Croquetas de mejillones

Prepara estas croquetas a tus amigos y sólo recibirás felicitaciones. Buenísimas.

Receta de croquetas de mejillones

Ingredientes para preparar croquetas de mejillones

  • 1 kg. de mejillones frescos
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 400 ml. de leche
  • 80 gr. de aceite
  • 80 gr. de harina
  • 100 gr. de gambas
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Un chorro de leche

¿Cómo preparar croquetas de mejillones?

  • Ponemos los mejillones a hervir en una cazuela con una pizca de agua y sal, y reservamos.
  • Aparte, ponemos aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla bien picadita. Picamos en cuadraditos pequeñitos el jamón serrano y lo añadimos a la cebolla. Picamos las gambas y lo añadimos también.
  • Retiramos el mejillón de las valvas, picamos los mejillones pequeñitos y los añadimos también. Rehogamos un poco y añadimos la harina con cuidado de que no se queme. Se añade toda la leche fría de golpe y se deja cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Rectificamos de sal si es necesario y, cuando la bechamel esté bien bien espesa, retiramos del fuego.
  • Metemos la masa en la nevera para que enfríe y endurezca (como mínimo 1 hora). La sacamos, le damos la forma que se quiera (redondas, cuadradas, rectangulares, ovaladas ...), se empanan pasándolas por huevo batido (al huevo añadiremos un chorritín de leche) y pan rallado, y se fríen.
Nota del autor:

Estas croquetas pueden ser perfectamente congeladas y consumidas en el momento que más apetezca.

Si haces bolitas chuquititas, son un entrante muy gracioso que sorprenderá a todos.